比較 サラダ油 ピーナッツ油 ひまわり油 牛肉 ラード ココナッツ油 オリーブ油 安定性 低い [劣化しやすい] 高い [劣化しにくい] 適している脂肪酸 長鎖多価不飽和脂肪酸 長鎖飽和脂肪酸 長鎖一価不飽和脂肪酸 用途 低温調理 高温炒め 低温調理 冷める コンパニオンサラダ 高温